À propos de Couleurs
Une Cuisine du Cœur, Enracinée en SavoieCouleurs, c'est le nom de ma cuisine, une cuisine locale, de saveurs, portée par des producteurs de Savoie, Haute-Savoie et d'Isère majoritairement qui travaillent en harmonie avec la météo, les terres et les saisons de nos terroirs.
Une cuisine au cœur des montagnes et de mon histoire familiale
Couleurs, c'est une cuisine née au cœur de ma famille.
Aînée d'une vingtaine de cousins, j'ai appris à cuisiner avec ma grand-mère. Certaines recettes viennent d'elle et sont d'ailleurs des intemporels à ma carte, toute saison confondue, comme la quiche sans fond à l'Estival et au lard paysan.
À mon sens, être en cuisine et cuisiner rapproche, créé de l'intime, de l'unique, du spontané et du bon quand elle est faite avec cœur.
Elle a pris naissance pour moi avec cœur pour aider et apprendre auprès de ma grand-mère, elle continue avec quelques unes de ses recettes tout en travaillant les produits savoyards et en essayant de les sublimer.
Couleurs, c'est une esquisse ou une tentative de mettre en lumière une cuisine simple, traditionnelle, vivante et gourmande.
J'ai à cœur de valoriser le travail des producteurs locaux, la richesse et la qualité des produits qu'on y trouve et à me régaler en travaillant des ingrédients d'exception.
Laurène Lorthioir
Quelques plats phares que j'adore travailler
Un ceviche de dorade royale aux suprêmes d'agrumes français (carte hivernale).
La poule au Pot.
La blanquette de veau.
Le poulet basquaise.
Un moelleux aux marrons avec une crème de marrons maison, ramassés et cueillis par mes soins.
Dans les buffets et les brunch :
Les oeufs brouillés au Beaufort font sensation au côté du Gravlax de truite iséroise salsa kumquats et miel, la focaccia zaatar avec ses tomates en deux version et burrata, les gougères ails des ours et Dent du Chat, le crumble aux myrtilles de Vanoise... etc.
Mon style culinaire ?
Un mélange de classique réconfortant et de touches surprenantes colorées, avec des plats aux saveurs traditionnelles et des associations audacieuses. Mon ceviche, par exemple, joue sur les contrastes pour offrir une expérience unique.
Ils me font confiance
Sportive depuis toujours,
j'apporte à la cuisine la rigueur et la passion qui animent et rythme ma vie. Toujours à l’écoute des besoins de mes clients, j'aime créer des plats accessibles et conviviaux, pensés pour rassembler :
“Pour moi, manger est un instant de partage créant des moments simples et authentiques.”
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